Sterneküche in Spitzenlagen Mehr als Geschmackssache: Gastronomie als Standortfaktor
26.01.2026 • 6 Minuten Lesezeit
Der Erfolg hängt allerdings vom richtigen Standort und Ambiente ab. Gefragt sind Plätze mit hoher Frequenz und guter Sichtbarkeit. hausInvest-Immobilien sind deshalb bei Gastronomen beliebt: Sie liegen in zentralen Lagen und ziehen ein qualitätsbewusstes Publikum an, das gerne in Genussmomente investiert.
Vier Beispiele aus dem hausInvest-Portfolio zeigen, wie vielfältig Gastronomie wirken kann – und warum sie weit über ihren kulinarischen Beitrag hinaus an Bedeutung für die Stadtentwicklung gewinnt.
Kulinarik im hausInvest Portfolio
Friedas Bar & Kitchen im Omniturm, Frankfurt
Konzept: Internationale Küche mit modernen Klassikern
Atmosphäre: Lebhaft, modern, urban
Publikum: Young Professionals, Kreative
Aushängeschild: Open-Border-Küche
Schon der erste Eindruck macht klar: Friedas Bar & Kitchen ist kein klassisches Restaurant. Fast fünf Meter hohe Fenster fluten den Raum mit natürlichem Licht und öffnen den Blick auf die Glasfassaden des Quartiers. Der moderne Look, die hochwertige Ausstattung und gezielt eingesetzte Farbakzente verleihen dem Raum urbane Großzügigkeit.
Diese Offenheit setzt sich auch in der Küche fort. Küchenchef Maurice Schulz bringt gemeinsam mit seinem Team Einflüsse aus allen Kontinenten zusammen. Von herzhaften Burgern über zarte Steaks bis hin zu asiatischen oder mediterranen Kreationen überzeugt das Friedas mit einer Küche, die Vielfalt und Handwerk verbindet.¹
Mila im Lincoln Road Shopping District | Miami
Konzept: Mediterran-asiatische Küche
Atmosphäre: Stilvoll, lebendig, hochwertig
Publikum: Kreative, Business People, internationale Gäste wie Locals
Aushängeschild: Ganzheitliches Erlebniskonzept
Das Mila zählt zu den umsatzstärksten unabhängigen Restaurant der USA.² Und das aus guten Gründen: Hier wird Kulinarik zur Reise und der Restaurantbesuch zu einem ganzheitlichen Erlebnis. Der Dachbereich ist offen und ruhig gestaltet – mit natürlichen Materialien, warmem Licht und klaren Linien. So entsteht eine Wohlfühl-Atmosphäre, die den Rahmen für lange Abende schafft.
Kulinarisch verbindet das Mila mediterrane und japanische Einflüsse. Die Speisekarte reicht von feurig zubereiteten Meeresfrüchten über delikate Crudos. Unter der Leitung des vielfach ausgezeichneten Küchenchefs Michaël Michaelidis und Chefkoch Joshua Walls entstehen Kompositionen im Izakaya-Stil – zum Teilen gedacht, aufregend inszeniert und teilweise direkt am Tisch zubereitet.³
Das Mila zeigt exemplarisch, wie gastronomische Konzepte in stark frequentierten Lagen nachhaltig erfolgreich sein können – wenn Qualität, Atmosphäre und Standort überzeugend zusammenspielen.
Café Kuchentratsch auf der Theresienhöhe | München
Konzept: Café und Backstube mit sozialem Mehrwert
Atmosphäre: Gesellig, warm, entschleunigend
Publikum: Stadtpublikum, Stammgäste, Flaneure
Aushängeschild: Kuchen nach Originalrezepten aus der Großeltern-Generation
Das Café Kuchentratsch ist aus einer einfachen Idee entstanden: Kuchen zu backen, wie man ihn von früher kennt – und dabei Menschen zusammenzubringen. 2014 gründete die Münchnerin Katharina Mayer das Projekt, zunächst mit ihrer eigenen Oma. Heute backen zahlreiche Seniorinnen und Senioren regelmäßig nach eigenen Rezepten und prägen Angebot und Atmosphäre.
In zentraler Lage unweit vom Hauptbahnhof hat sich das Kuchentratsch als fester Bestandteil des Münchner Stadtlebens etabliert. Das Café steht dabei für mehr als gutes Handwerk: Es schafft Begegnung, stiftet Gemeinschaft und gibt älteren Menschen eine Aufgabe – und dem Standort eine unverwechselbare Qualität.⁴
Ever im West Fulton Chicago
Konzept: Fine Dining mit 8- bis 10-gängigem Degustationsmenü
Atmosphäre: Elegant, reduziert, fokussiert
Publikum: Internationales Publikum mit hohem kulinarischen Anspruch
Aushängeschild: Ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen
Das Ever befindet sich im neu errichteten Bürogebäude West Fulton im Chicagoer Fulton-Randolph Market District und bildet einen bewussten Gegenpol zur Dynamik des Viertels. Sterne-Koch Curtis Duffy und Sommelier Michael Muser haben hier einen Ort geschaffen, an dem sich alles um das kulinarische Erlebnis dreht. Im Mittelpunkt steht ein Degustationsmenü, das handwerkliche Präzision, Produktqualität und Detailtiefe konsequent in den Vordergrund rückt.
Diese klare Fokussierung prägt den gesamten Restaurantbesuch. Sie schafft ein ruhiges, konzentriertes Umfeld, in dem sich Gäste vollständig auf das Menü einlassen können – und hat dem Ever innerhalb kurzer Zeit einen festen Platz in der internationalen Spitzengastronomie gesichert.⁵
Ein professionelles Konzept schlägt flüchtige Trends
Dabei zeigt sich deutlich: Ein klares Konzept, das die spezifischen Bedürfnisse eines Standorts versteht, ist für die Immobilienbewertung wertvoller als das nächste Hype-Lokal. Qualität bedeutet in diesem Kontext operative Substanz – von nachhaltiger Ressourcenplanung über durchdachte Raumgestaltung bis hin zur Professionalität der Küchenlogistik. Solche Faktoren entscheiden darüber, ob Gastronomen langfristig stabile Partner bleiben und das Image der Immobilie dauerhaft positiv prägen.
Die Bandbreite der möglichen Konzepte ist groß: Sie reicht vom Kiez-Café als sozialem Anker bis zum Flaggschiff-Restaurant mit überregionaler Strahlkraft. Wir setzen bewusst auf diese Vielfalt als strategische Absicherung für das hausInvest Portfolio. Gastronomie sichert so die Relevanz der Flächen und unterstützt die langfristige Wertentwicklung der gesamten Immobilie.
¹ https://www.mkn.com/referenzen/friedas-frankfurt
² https://lustermagazine.com/2025/12/18/mila-a-social-ritual-with-a-sensorial-narrative-in-miami/
³ https://mila-miami.com/restaurant
⁴ https://www.muenchen.travel/artikel/essen-trinken/kuchentratsch
⁵ https://chicago.eater.com/2020/7/24/21336953/ever-curtis-duffy-new-restaurant-fine-dining-photos-images